Yến sào tự nhiên không phải lúc nào cũng tốt

Người ta vẫn nhắc tới yến sào như một trong những cao lương mỹ vị hay gọi một cách mỹ miều là “đệ nhất bát trân”, đôi khi một số người lại nói về nó như loại thần dược có khả năng trị bách bệnh. Nhưng có những sự thật về yến sào mà có lẽ chỉ những người khai thác là am hiểu nhất. Bởi đối với người dùng, khi nói tới tổ yến được khai thác từ các hải đảo ngoài xa là người ta nghĩ rằng đó là tổ yến 100% nguyên chất và rất đáng đồng tiền. Nhưng thực tế không phải vậy, chưa kể tới những loại yến kém chất lượng do được những thương nhân bán buôn yến sào giá sỉ gia công thì ngay những tổ yến tự nhiên không phải loại nào cũng chất lượng.

​

1. Yến sào thiên nhiên cũng có nhiều loại
Yến sào thực chất là nước dãi của loài chim yến. Mỗi khi tới mùa sinh sản, loài chim này lại tự xây tổ cho mình, nó dùng nước dãi được tiết ra từ cặp tuyến dưới lưỡi dêt thành những phiến mỏng sau đó bện chúng vào nhau như hình cái bát rồi dính lên trên những vách đá cheo leo.

Những người khai thác lại leo lên những mỏm núi hiểm trở này để thu hoạch tổ yến. Nhưng rồi người ta nhận thấy không phải tổ nào cũng có chất lượng tương tự nhau mà chúng còn phụ thuộc vào loại chim yến và nguyên liệu được sử dụng để làm tổ. Vậy nên mới có nhiều tên gọi về yến sào như vậy, điển hình như: yến huyết, yến hồng, yến quang, yến thiên, yến bài, yến vụn (mảnh vỡ của tổ yến), yến địa (yến dính đất, rong rêu, phân chim), yến muối (yến mềm do ngấm hơi muối biển), yến chảy (tổ yến bị ướt).

​

Yến sào thiên nhiên cũng có nhiều loại
Đặc biệt hơn nữa là một loại tổ yến mới được phát hiện tại Trung Quốc trong thời gian gần đây, loại tổ được tạo thành từ loài yến hông trắng, có kích thước rất lớn có đến 90% là tạp chất, chỉ có 10% còn lại là yến sào. Loại tổ yến này vẫn được đưa ra thị trường khiến người tiêu dùng rất dễ bị nhầm lẫn. Khi mang về với nhiều phương pháp cách chế biến yến sào thì người tiêu dùng lại càng khó nhận ra được.

Vậy mới thấy rằng, yến sào thiên nhiên cũng có nhiều loại và không phải loại này cũng có chất lượng tốt. Và những loại tổ yến này vẫn được các nhà bán buôn yến sào giá sỉ thiếu lương tâm tung ra thị trường gây hoang mang cho người dùng trong và ngoài nước.

2. Yến sào thiên nhiên được bán với giá như thế nào?

Tùy theo từng loại tổ yến mà giá tổ yến cũng có những mức dao động khác nhau. Ở đây chúng tôi xin cung cấp những thông tin về yến sào giá sỉ theo từng chủng loại trên thị trường.

- Yến loại 1 hay còn gọi là yến “quan” với mỗi tổ có trọng lượng 8 – 15g: 35 – 40 triệu đồng/ kg.

- Yến thiên với mỗi tổ nặng từ 6 – 7g: 30 – 35 triệu đồng/ kg.

- Yến bài, trọng lượng mỗi tổ 3 – 5g: 25 – 30 triệu đồng/kg.

- Yến vụn và yến địa do còn lẫn nhiều tạp chất nên có giá rẻ nhất: 8 – 15 triệu đồng/ kg.