Thơm ngon đậm đà cá hố kho rim

Đĩa cá hố kho rim với màu nâu cánh gián thơm nức, trứng cút lộn xào me từng giết thịt cá thấm gia vị đượm đà rất vừa miệng.

Mùa hè là thời khắc cá hố ở miền Trung rộ nhất trong năm. không đắt tiền, thịt cá hố mềm ngọt trứng cút lộn xào me nên được ưa thích, có thiết chế biến phổ thông món ăn ngon như nấu canh sở hữu dứa, giá; kho mang dưa cải hay tẩm bột rán giòn... bánh cupcake Món cá hố kho rim hương vị đậm đà, hơi cay nên được ưa thích.

Đậm đà cá hố kho rim
Cá hố kho rim là món ăn quen thuộc trong ngày hè của người miền Trung. Ảnh: N.D.

Để chế biến món này, không nên tậu các con lớn quá vì khi kho sẽ khó thấm gia vị, mất ngon; cũng đừng chọn những con còn nhỏ bởi cá hố mỏng mình, cá còn nhỏ chỉ toàn xương, rất ít giết. thấp nhất là bạn nên chọn con khoảng 3 ngón tay người lớn là vừa. Cá phải thật tươi, lớp phấn trên da còn sáng xanh, óng ánh, không nên tìm loại cá thịt đã mềm, lớp phấn bạc bên ngoài ko còn, vì chậm triển khai là cá ươn, giết sẽ bị nát khi kho.

Cá mua về rửa cách thức, cắt khúc vừa ăn rồi để cho ráo nước. Xếp cá vào nồi, ướp gia vị gồm nước mắm, tỏi, củ nén và ớt giã nhuyễn, thêm ít dầu phộng, đường rồi để cá ngấm từ 30 phút. Trong lúc ướp thỉnh thoảng tiêu dùng muỗng đảo đều để miếng cá dễ thấm gia vị hơn. Để món rim dậy mùi, nhiều người thường còn cho thêm ít mỡ hành, tóp mỡ vào ướp cộng.

Đặt nồi cá lên bếp và để nhỏ lửa, gia vị từ từ thấm vào trong từng thớ cá, giúp miếng cá đằm thắm trong khoảng trong ra ngoài.. Đây là khâu "tốn công" nhất, đòi hỏi bạn phải thật kiên nhẫn, thường xuyên canh lửa, bởi chỉ cần lửa mạnh một chút, món cá rim dễ bị cháy xém, mất ngon. Trong lúc rim, chỉ thỉnh thoảng nhấc nồi cá lên chao sơ để nước gia vị được ngấm đều chứ ko nên dùng đũa dễ khiến cá bị gãy, nát mất ngon. Canh tới khi nước rim tương đối cạn thì tắt bếp, để nguội cho cá cứng mình.

Tiếp đến, bạn cho thêm vào ít nước rồi rim cá lần 2, đến lúc nước rim cạn hoán vị toàn, rắc thêm chút tiêu xay là món ăn đã hoàn thành. Cá kho xong tương đối ngả sang màu nâu cánh gián thơm phưng phức, thấm gia vị mặn mòi lại hơi thoang thoảng vị ngọt thật hấp dẫn. Trong buổi xế chiều, ăn cơm nguội sở hữu cá hố kho rim thì không gì tuyệt sở hữu bằng.