Nem chua ngon trứ danh đất Quảng

Quảng Ngãi, Món mực rim là bí kíp để các bà mẹ thu phục các bánh bao ngon ở sài gòn đứa con biếng ăn, bởi sở hữu đứa trẻ nào mà không mê tít chả cốm ngon hà nội vị dai dai, cay cay, thơm ngon của món mực rim.

Phố biển Quy Nhơn được ưu ái phần nhiều hải sản tươi ngon, nhất là các caramen ngon ở hà nộichú mực ống mũm mĩm, căng thớ giết mổ chờ các đầu bếp trổ tài

vùng quê với phổ quát món ngon nổi tiếng: cá bống sông Trà, mạch nha Thi Phổ, các con phố phèn, trục đường phổi, don... Và không thể quên món nem chua đã bao đời gắn bó mang người dân nơi đây, hiện diện trong mâm cỗ, sính lễ cưới xin, cả trong tiệc trà rượu của người dân quê mến khách.

Thực phẩm chủ yếu để chế biến nem chua: giết mổ nạc và tị nạnh (da) lợn, nước cốt chanh, muối, tiêu, tỏi... Để với món nem chua ngon, các bà nội trợ khéo tay thường chọn giết mổ lợn cỏ, giống lợn nhỏ con được nuôi bằng rau, cám và những thức ăn dôi thừa trong gia đình. Lợn vừa mổ, chọn miếng nạc màu hồng rửa sơ qua nước rồi tiêu dùng dao thái lát mỏng và nhỏ, bì lợn thái sợi. Sau chậm tiến độ, ngâm vào nước cốt chanh hơn nửa giờ đồng hồ cho giết mổ chín tái rồi vớt ra vắt ráo nước. Tỏi Lý Sơn băm nhuyễn trộn có muối, tiêu, đường rồi ướp đều mang giết thịt.

Nem chua Quảng Ngãi

Tiếp tới, dùng tay vo thịt thành những cục vuông bằng cổ tay trẻ em rồi gói qua mang lá chanh non. Sau ngừng thi côngĐây, sử dụng lá chuối gói thành những viên nem vuông xinh xắn, buộc bằng lạt tre chẻ nhỏ rồi treo vào các nơi kín đáo. Nem chua bảo quản khoảng mươi ngày mới đến độ ngon nhất. nếu muốn ăn liền sau lúc chế biến thì với thể thêm ít nước cốt chanh để nem mau chua.

Bóc lá chuối xanh hiện ra miếng nem chua với giết ửng hồng xen lẫn màu trắng của bì lợn và tỏi, điểm những chấm đen của tiêu xay dập trông thật thời trang. tiêu dùng đũa gắp miếng nem cuộn vào lá chanh non rồi cho vào mồm thì dẫu thực khách sở hữu khắt khe tới đâu cũng sẽ gật gù khen ngợi. Hương vị mát lạnh từ lá chanh quyện sở hữu vị ngọt từ giết xen lẫn có đường hòa cùng vị chua của chanh, vị mặn của muối và hương vị cay dịu của tiêu, tỏi cứ đọng mãi nơi đầu lưỡi. làm thịt tái chín tương đối dai cùng sở hữu độ giòn của suy bì lợn và tỏi khiến miếng nem “chẳng muốn rời” chân răng.

Món nem luôn hiện diện trên mâm cỗ dâng cúng tiên nhân và những người đã mệnh chung. Trên mâm cỗ là bánh tráng (bánh đa), kế tiếp là nem chua rồi mới tới những món ăn khác. Thưởng thức mâm cỗ sau khi dâng cúng, phải sử dụng tay bẻ bánh tráng đưa vào mồm rồi dùng đũa gắp món nem thịt vừa tái chín. Đây là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người Quảng Ngãi để nhớ đến ông cha trong khoảng thuở hồng hoang. Nem còn được sử dụng làm sính lễ cưới xin để tỏ sự tôn trọng dâu gia, giúp cho đôi uyên ương nên nghĩa vợ chồng...