Món “bánh khoái” của mẹ

bao nhiêu năm tháng đã trôi qua, cuộc sống ngày một no đủ, giàu có, Top 10 địa chỉ phở cuốn “'được người Hà Nội khuyên nên thử'” - Trang M tôi cũng đã có dịp được nếm thử không ít món ăn ngon, lạ, những món đặc sản lừng danh của Việt Nam và 1 số nước trên thế giới…Nhai sướng miệng” phở chiên phồng VÀNG RUỘM GIÒN GIÒN quanh thủ đô - TNhưng, ví như mang người nào hỏi món ăn nào để lại cho tôi rộng rãi ấn tượng nhất, tôi sẽ tư vấn ko cần suy nghĩ: chậm triển khai là món ăn giản dị mẹ đã nuôi tôi lớn khôn 7 địa chỉ sữa tươi chiên siêu giòn siêu ngon cho teen Sài Gòn - Tu Doa trong khoảng các năm tháng thơ dại, trong cuộc sống khó khăn chung của cả đất nước.

Làm bánh khoái

Thời khó khăn, khi phổ thông bạn bè cộng trang lứa phải ăn cơm độn khoai mì, khoai lang khô… thì tôi vẫn được ăn cơm trắng vì tôi là con một, gạo sắm theo tiêu chuẩn của ba mẹ đủ ăn cho Các bạn. Nhìn chén cơm khoai rộng rãi hơn gạo của Cả nhà, chén cơm trắng của tôi trở thành “sơn hào hải vị”, dù thức ăn lúc chậm tiến độ chỉ là nước mắm thêm chút tóp mỡ hoặc nước mỡ thắng. Sợ tôi ăn cơm hoài sẽ ngán, mẹ nghĩ ra nhiều món ăn khác được chế biến từ gạo cho tôi đổi món. Tôi nhớ mãi món “bánh khoái” của mẹ, dù đã sắp 40 năm trôi qua, tôi vẫn mang thể mường tượng ra mùi thơm, vị măn mặn, béo béo từ nồi “bánh khoái” nghi ngút khói. “Bánh khoái” của mẹ không với “bà con, họ hàng” gì có món bánh khoái nổi danh của cố đô Huế.

Gạo khô được mẹ cho vào máy xay tiêu xay thật mịn. Gạo xay xong hòa vào nồi nước lã và đặt lên bếp. Ngồi bên bếp củi đỏ rực, tôi vừa say sưa nghe mẹ nói chuyện, vừa chăm chú nhìn tay mẹ đều đặn khuấy nồi bánh khoái để bột gạo ko bị dính bết ở đáy nồi. dòng khéo của “đầu bếp mẹ” là canh lượng nước để lúc chín, bánh là 1 hẩu lốn tương đối sệt, ko quá lỏng, đủ để no lâu mà không quá đặc, gây ngán.

Bánh khoái

Ngày còn bé tôi cứ tròn xoay mắt kinh ngạc nhìn nồi “bánh” từ lõng bõng nước chuyển dần sang sền sệt và sôi ùng ục trên bếp. khi gạo đã chín, mẹ nêm vào chút nước mắm ngon, chút nước mỡ thắng… Chỉ vậy thôi nhưng trong ký ức của tôi, nồi “bánh khoái” của mẹ khi nào cũng thơm ngào ngạt và mang sức hấp dẫn đến lạ kỳ. Tôi hít lấy hít để mùi thơm của món ăn quyện lẫn trong mùi oi oi của khói bếp và hau háu chờ đón chén “bánh khoái” nóng sốt, thơm nức trong khoảng tay mẹ. Từng muỗng “bánh khoái” tan dần trong mồm để lại vị ngọt thơm của gạo, vị béo của mỡ và mùi thơm phức của nước mắm ngon đủ làm cho ngất ngây đứa con trẻ háu ăn lúc ngừng thi côngĐây là tôi.

Sài Gòn bây giờ có món ăn rất gần với món “bánh khoái” của mẹ, được gọi là cháo khuông. Cũng là món ăn được chế biến từ bột gạo xay nhuyễn, nấu hơi sệt, nhưng cháo sườn được gia giảm thêm phổ quát thứ: nấm mèo, làm thịt băm, khung non rim mặn… tùy khẩu vị của thực khách và tài chế biến của người bán hàng. đôi khi tôi cũng “la cà” ở hàng cháo sườn và bao giờ cũng chỉ gọi món cháo chan chút nước rim giết thịt. Cầm tô cháo trên tay, ký ức tuổi thơ lại ùa về trong tôi đầy ắp…