Gỏi cá trích Nam Ô bình dân mà sang trọng

Gỏi cá trích Nam Ô bình dân mà sang trọng

có dịp về làng Nam Ô (Đà Nẵng), sau khi mãn nhãn có phong cảnh thiên nhiên, du khách ưa chinh phục ẩm thực không thể bỏ qua món gỏi cá trích, món ăn nức tiếng của người dân đi đây. du lich đà nẵng Người sành món gỏi cá trích thường tậu cả hai món gỏi ướt và khô. Đĩa gỏi với màu trắng của giết mổ cá cùng màu xanh của rau, điểm thêm vài lát ớt chín đỏ thái mỏng trông cực kỳ quyến rũ. Chén nước chấm sẫm vàng bên cạnh đĩa gỏi như mời gọi.

Làng Nam Ô nằm nép mình bên bãi rạng Nam Ô, ngay dưới chân đèo Hải Vân, nay thuộc P.Hòa Hiệp, Q.Liên Chiểu, TP Đà Nẵng, tới trú ngụ xuất sắc của phổ biến loại cá, phổ thông nhất là cá cơm và cá trích. lúc mặt trời vừa nhô lên khỏi mặt biển cũng là khi những ngư dân làng Nam Ô tất tưởi chuyển các thúng cá cơm, cá trích tươi nguyên lên bờ.

​

Cá đánh bắt được, 1 ít được thương gia bỏ cho các chợ trong thành phố, còn phần nhiều ngư dân để lại cho người trong làng. từ đây, cá cơm được chuyển nơi những lò làm cho nước mắm, cá trích sử dụng để chế biến gỏi cá lừng danh gần xa. du lịch đà nẵng tự túc Người sành ăn, mỗi khi ghé các quán gỏi ở Nam Ô thường gọi liền 2 loại: gỏi cá khô và gỏi cá ướt, bởi thưởng thức cả 2 mới cảm giác trọn vẹn hương vị gỏi cá lãnh hải Đà Nẵng. Ướp cá với hỗn tạp gừng, tỏi, ớt hiểm, mì chính giã nhỏ, chanh, giấm gạo để chuẩn bị làm cho món gỏi khô và ướt. Gỏi cá ướt sở hữu hỗn tạp nước mắm pha chanh, ớt, tỏi, gừng cùng mang giấm. Gỏi cá khô với hẩu lốn bánh tráng, đậu, mè đã giã mịn

Tuy thành phẩm không giống nhau, nhưng bí quyết chế biến gỏi cá ướt và cá khô tương đồng, chỉ khác tại giai đoạn cuối. trước nhất, những con cá còn tươi nguyên cắt bỏ đầu, ruột và phần đuôi sau ấy đánh vảy, rửa sạch. một cách của người dân Nam Ô là khi rửa cá thêm một chút muối, giấm vào nước để loại bỏ mùi tanh và rửa nhiều lần tới khi nước trong thì thôi.

​

Để cá thật ráo nước mới tiêu dùng lưỡi dao bén khứa dọc theo lườn cá, chỉ lấy phần giết mổ lưng của cá. tiếp tục thái cá thành từng lát mỏng, càng mỏng càng thấp. Lát cá được thái ra phải với đủ phần giết thịt hai bên và phần giết đến xương sống chính giữa, để khi thưởng thức sở hữu thể cảm nhận được vị ngọt lẫn độ giòn sần sật của làm thịt cá. Ướp những lát cá mỏng vào hỗn tạp gừng, tỏi, ớt chỉ thiên giã nhỏ, bột ngọt, chanh, cùng chanh, giấm gạo. Trộn đều và ngâm cá khoảng 10 – 15 phút, tiếp diễn vớt cá đã ngấm gia vị ra bóp ráo chuẩn bị làm món gỏi khô và ướt.

Nguồn:http://diendan.vietgiaitri.com/chu-de/goi-ca-trich-nam-o-binh-dan-ma-dang-cap-2254244.vgt