Dưa đèo muối ăn là mê

Sáng nay tôi đi chợ sớm, thấy người ta bày bán dưa đèo, mừng như... bắt được vàng. Cơm tấm, lẩu, bún bò, hủ tiếu hay các món ốc... trung cut xao me là các món ngon bạn ko lau bo nhung dam nên bỏ qua lúc đến Sài Gòn.Dưới đây là 1 số kimbap món ngon ở Sài Gòn.Từng trái dưa nhỏ xíu, cong queo đủ mọi hình dạng nằm ngoan ngoãn như các chú gà con lúc nhúc trong cái mủng tre đặt trên hàng. Bà bán hàng xuýt xoa: “Vừa lấy được số dưa đèo của mấy chị ở quê ra, hàng hiếm ngừng thi côngĐây, lâu lâu mới có”.

Dưa đèo được coi là “hàng hiếm”, ko phải vì nó là thứ sản vật quý báu gì, mà vì đây là chiếc dưa người nông dân ko muốn trông thấy nhất, thuần tuý ví như tới mùa trồng dưa gang mà chỉ thu được dưa đèo thì năm chậm tiến độ coi như thất bại nặng. các trái dưa ko chịu vững mạnh mà queo quắt, to cỡ 2 ba ngón tay, khi mà trái tăng trưởng bình thường nặng chừng 400-700 gr. với thể tưởng tượng dưa đèo qua mấy câu thơ chất phác không rõ của nhà thơ nào, nhưng đôi khi ăn dưa đèo tôi lại nhớ đến:

“Dây dưa yếu ớt lại cong queo Nhỏ nhắn dong dỏng thon, phận bọt bèo
Đèo đẹt, xanh mét, dòn tí tẹo
mảnh mai, gầy guộc, ngọt tèo teo...”


Ảnh: Diệu Hiền

Nhưng có người ưa chuộng thì trái dưa đèo quê mùa, kém tăng trưởng Đó lại là thứ dưa ngọt nhạt nhất. tuồng như dưa đèo dồn hết phần lớn tinh túy của 1 trái dưa gang lớn vào trong 1 thân mình bé xíu ấy, nên đặc biệt ngon hơn dưa gang cái to.

Dưa đèo ngon nhất là rửa sạch, cắt ra ăn tươi, chấm mắm ruốc mang giã ớt. Trái dưa tươi giòn tan, rất thơm ngon quyện với mắm ruốc măn mẳn cay nồng. Nhưng để giữ dưa đèo ăn lâu ngày trong nhà, thì tậu thật nhiều về đem muối. Muối dưa đèo đơn giản, chỉ cần rửa sạch, để ráo, sau chậm tiến độ xếp 1 lớp dưa, 1 lớp muối mỏng cho tới hết rồi dằn lại, đậy kín hai ba ngày là có thể sở hữu ra ăn trong khoảng trong khoảng.

phương pháp ăn dưa đèo muối cũng rất giản dị, chỉ cần cắt mỏng, trộn có tỏi, ớt, nước mắm, tuyến phố, ít dầu phụng phi và đậu phụng giã là đã sở hữu món ăn cơm ngon lành. Thuở nhỏ, mỗi khi về quê ngoại, ông ngoại khiến món này rất ngon nên lũ cháu chúng tôi đều bị “nghiện” dưa đèo. Má tôi lại mang cách thức ăn mặn mòi hơn một tí, chậm tiến độ là cắt dưa thành từng khúc dày nửa lóng tay, trộn mang mắm nêm có xác cá cơm, đã pha ớt, tỏi, mì chính, đường... Trời se lạnh ăn món này với cơm trắng thì... ngon vô tận cùng. Ngày thường, má lại mang dưa ra kho sở hữu giết ba chỉ, hoặc um cá đối, cá hố. Lâu dần thành quen, đến mùa dưa là tôi lại châm bẩm tậu dưa đèo trong chợ, muối để dành. Nhưng ko phải khi nào cũng sở hữu...