Cẩn thận với mực tươi tẩm hóa chất

“300ml oxy già công nghiệp được hòa vào một thùng phuy nước, sau đấy đổ 30kg mực đã bốc mùi, thối rữa vào. 30 phút sau sử dụng gậy sắt khuấy đều, mạnh tay cho đến lúc mực trắng, hết hôi thối thì đem ra chợ bán” - Đây là quy trình hô biến mực hôi thối thành mực tươi ngon.

Từ chợ đầu mối Long Biên (Hà Nội), những con mực được cho là tươi ngon này đi các hướng. Đầu tiên, nó có thể được tẩm ướp, chế biến thành những món ngon yêu thích của các tín đồ nhậu.


Mực bốc mùi hôi thối khi được ngâm hóa chất sẽ trắng bất thường (Ảnh: VNN)


Những đĩa mực xào nghi ngút khói, cùng tiếng hò dô trong quán nhậu. Cũng mang thể những con mực tẩm hóa chất này len lỏi vào những chợ cóc, chợ tạm trong phố mang các hải sản tươi ngon để che mắt người tiêu dùng.

Con đường của mực bẩn kết thúc khi… lên đĩa, nhưng lại mở ra các mối lo lắng, sợ hãi và ám ảnh về thực phẩm bẩn cho quý khách. Người tiêu dùng bằng mắt thường không thể phân biệt được đâu mà mực sạch và mực được ướp hóa chất.

Làm sao phân biệt được "mực sạch" và "mực bẩn"?

Anh Đỗ Minh Thủy, đầu nơi nấu nướng chính của công ty Hải sản Ngon (Hà Nội) chia sẻ: Qua thông tin từ báo đài, anh với biết về mực tẩm hóa chất và cảm nhận siêu lo lắng.

Theo kinh nghiệm làm đầu khu bếp lâu năm, anh Thủy với lời khuyên tới các bà nội trợ: Khi tậu mực, cần tậu các con trắng trong, màng bên bên cạnh còn nguyên; đầu và thân mực còn dính ngay lập tức có nhau; túi mực còn nguyên bên trong, chưa vỡ. Khi cầm lên, mực tươi hưởng thụ mát tay, trường hợp mực ươn thì tận hưởng mềm.

Khi ngửi hưởng thụ mùi hôi thì là mực fake. Nếu mực tươi mang mùi đặc thù khá tanh của biển. Mực bị tẩm hóa chất tông màu ko trắng trong mà khá bạc.

Khi ra chợ, người tiêu dùng cần sắm mực được bảo quản bằng đá lạnh sẽ rẻ hơn mực trong nước, vì mực có đa dạng chất đạm buộc phải để nước sẽ nhanh bị hỏng.

Về món râu mực, râu bạch tuộc bán riêng lẻ, theo anh Thủy: “Nếu như muốn biết râu mực, bạch tuộc ngon hay ko thì khi nhìn thấy gần như râu mực thấy tươi sáng, màng không rách đa dạng. Nếu thấy ngả mầu vàng là mực có vấn đề và ko phải mua, nếu như bán thấp nữa thì là mực được bảo dưỡng quá lâu”.

Anh Đỗ Minh Thủy thông tin thêm: “Mực ngon hiện mang giá khoảng 250.000 – 270.000 đồng/kg, trường hợp tốt quá thì vô cùng nguy hiểm và ko cần mua. Nhiều người tậu mực từ những vùng biển về bảo quản trong tủ lạnh, phải cho vào trong túi ni lông trắng, nên chia khẩu phần và để từ 10 – 12 ngày là rẻ nhất. Khi sử dụng cần rã đông, để không tính và ko cho vào lò hay ngâm nước sẽ bị giảm chất lượng”./.
Xem thêm về mực một nắng an toàn tại đây: http://www.chinhnguyen.net/2016/01/dac-san-muc-mot-nang-quynh-luu-nghe-tai.html